胆囊切除术后1天内一般禁食，第2天可食少量流质饮食，3天后可进食低脂低糖低胆固醇的食物，一般2周后可逐渐过渡到正常饮食。对于术前忌食油脂及高蛋白、高胆固醇的食物，术后一般不必忌口，但也不能随心所欲地多吃油腻食物，因为胆囊切除了，胆囊收缩功能丧失，肝脏分泌胆汁如涓涓细流不断排入十二指肠，大量进食油腻食物，肝脏不可能一次释放大量胆汁帮助消化，胆汁就会相对缺乏，食物中的脂肪得不到充分消化，容易产生腹泻，称“脂肪泻”，但是随着术后时间的延长，胆总管会轻度扩张，以及部分代替胆囊的功能，脂肪泻的症状也会有所改善。
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